arcobaleno_food (arcobaleno_food) wrote,
arcobaleno_food
arcobaleno_food

Овощное рагу с нутрией.

Я часто готовлю овощное рагу, так как люблю овощи больше, чем фрукты. Овощные блюда частые гости на моем столе. И совсем не обязательно овощи должны выступать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Но на этот раз - это гарнир к мясу - тушенной нутрии.

[Ароматное рагу с вкусным тушенным мясом...]Ингредиенты для рагу:
1/2 головки капусты цветной, 2 лука репчатых, 2-3 моркови, 500 г картофеля, 2-4 помидора или 1 ст. л. томатной пасты, 1 кабачок, 1 перец сладкий, зелень, соль, перец черный молотый, карри, масло оливковое.

Подготовить овощи: очистить и нарезать средним кубиком. Капусту разобрать на небольшие соцветия. На оливковом масле в сковороде или глубоком сотейнике (казане) обжарить вначале картофель до румяной корочки. Затем добавить лук, через пару минут морковь. Следом капусту и кабачок, обжарить. Потом очередь помидор и перца сладкого, через несколько минут влить 1 ст. кипяченной воды или бульона мясного, тушить до готовности. В конце приправить и посыпать рубленной зеленью. Оставить на 10-15 минут настаиваться под закрытой крышкой.
Подавать, как самостоятельное блюдо, посыпав горячее рагу сверху тертым твердым сыром. Или с мясом/рыбой.

Ингредиенты для тушенной нутрии:
Тушка нутрии весом в 1,5 кг, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, прованские травы, морковь, лук репчатый, корень петрушки.

Мясо порезать на порционные кусочки и отмочить в холодной воде в течении часа. Затем обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Я всегда мясо тушу в мультиварке - оно получается необычайно мягким и сочным. И переложить мясо в чашу мультиварки. Далее морковь и корень натереть на крупной терке. Лук порезать кубиком. На той же сковороде, где обжаривалось мясо, добавив немного масла, обжарить овощи. Переложить их к мясу. Приправить специями и солью. Закрыть крышкой без отвода пара и выставить на 40 минут. Ароматное мясо готово.
Tags: еда, кулинария, мясо, нутрия, овощи, рагу, рецепты, тушение
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments